东北有哪些特色美食？

频道：热门攻略日期：2025-01-23 18:16:06 浏览：4

提到东北，人们首先想到的可能是广袤的黑土地和热情好客的东北人。东北不仅有着独特的文化和风俗，还有着丰富多样的美食文化。接下来，让我们一起探索一下东北有哪些特色美食吧！

锅包肉

锅包肉原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学瀛厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。

锅包肉是将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。 2018 年 9 月 10 日，“锅包肉”被评为“中国菜”之黑龙江十大经典名菜。

小鸡炖榛蘑

小鸡炖榛蘑是一道东北的传统名菜。它选用的是一只三黄鸡，加上榛蘑、粉条一起炖制而成。这道菜的特点是鸡肉鲜嫩，榛蘑滑爽，粉条劲道，营养丰富。

在东北，榛蘑是一种非常受欢迎的野生菌类，它的味道鲜美，营养丰富。榛蘑可以和鸡肉、猪肉、排骨等一起炖制，但是和鸡肉搭配是最好的。因为鸡肉的味道比较鲜美，可以衬托出榛蘑的鲜味。

地三鲜

地三鲜是一道东北传统名菜，选用了三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒来搭配，不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三种非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。

“地三鲜”这道菜之所以流行，其实是因为老百姓的生活水平提高了，它已经从百姓的家常餐桌走进了星级饭店的大雅之堂。这道菜的常见做法就是将三样食材过油处理，这样虽然好吃，但却不健康，而且损失了部分营养。如果我们按照营养学家的建议“低温少油”来做这道菜，口味和营养就会兼而有之。

鲶鱼炖茄子

鲶鱼炖茄子是一道东北家常菜，在东北几乎家家都会做。所用的鲶鱼是新鲜的，在东北的江河湖泊中均有生长，鲶鱼的生命力很强，离水后存活时间较长。用鲶鱼炖茄子，鱼肉鲜嫩，茄子鲜咸入味，是东北人夏季的最爱之一。

茄子和鲶鱼搭配在一起，是因为这两种食材都有一定的药用价值。茄子具有清热止血，消肿止痛的功效；鲶鱼具有和中补虚，泽肤生肌的功效。这两种食材搭配在一起，可以起到很好的药用功效。

东北乱炖

东北乱炖，素有“大杂烩”之意，即将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜与排骨一同炖至熟烂即可。东北乱炖简单易煮，有荤有素，营养丰富，是一道常见的东北家常菜。

这道菜的特点是：咸香可口，营养价值高。在东北，这道菜是非常受欢迎的，无论是家庭聚会还是朋友聚餐，都会点这道菜。

杀猪菜

杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。过去，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪血斩成大块煮熟后切成大片放进锅里，然后边煮边往里面放酸菜，加水和调料。后来，随着生活水平的提高，杀猪菜的内容逐渐丰富起来，如今的杀猪菜一般是在原有的基础上加上了血肠、猪肝、猪肺等猪下水。

溜肉段

溜肉段，是一道东北传统名菜，具有外酥里嫩，味香可口的特点。这道菜的主要食材有猪肉、青椒、淀粉等。

溜肉段的做法是：先将猪肉切成小块，加入盐、料酒、淀粉等调料腌制一段时间，然后将腌制好的猪肉块放入锅中炸至金黄色捞出备用。锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，加入青椒翻炒均匀，再加入炸好的肉段翻炒均匀，最后加入适量的盐、糖、醋、生抽等调料调味即可。

铁锅炖大鹅

铁锅炖大鹅是一道传统的东北名菜，它的做法简单，味道鲜美，深受人们的喜爱。这道菜的主要食材是大鹅和土豆，调料有盐、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱姜蒜等。

铁锅炖大鹅的做法是：先将大鹅洗净切块，放入锅中焯水，捞出沥干水分备用。锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，加入大鹅翻炒均匀，再加入料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、八角、桂皮、香叶、干辣椒等调料翻炒均匀，加入适量的水，没过大鹅，盖上锅盖，小火炖煮 1 个小时左右，直到大鹅熟透入味，最后加入土豆块继续炖煮 20 分钟左右，直到土豆软烂即可。

东北拉皮

东北拉皮是东北的一道特色名菜，以劲柔爽口，味道鲜美而受消费者喜爱。东北拉皮用马铃薯淀粉或绿豆淀粉制作。东北拉皮制作简单，材料易得，在家中就可制作。

东北拉皮的做法是：先将淀粉和水按照 1:1 的比例混合，搅拌均匀，然后将淀粉水倒入锅中，小火加热，不停地搅拌，直到淀粉水变成透明状，拉皮就做好了。将拉皮取出，放入冷水中浸泡一段时间，然后切成小块备用。将黄瓜、胡萝卜、木耳等食材切成丝备用。将拉皮、黄瓜丝、胡萝卜丝、木耳丝等食材放入碗中，加入适量的盐、糖、生抽、醋、辣椒油、蒜末等调料，搅拌均匀，装盘即可。